腌菜,是我国一种有悠久历史传统且受人们喜爱的食品。传统的腌菜是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜,并通过腌制增进蔬菜风味的发酵食品。泡菜,榨菜都属于腌菜系列...
随着新技术水平的提高,人们对于除传统的加热以外的物理处理进行了研究,这些方法包括微波法、辐射法、高压脉冲电场法、高能磁场法、以及超高压法等。超高压技术在食品中的应...
我国水产资源丰富,但相对于家禽肉类资源,其深加工水平较低,且主要集中在生鲜、冷冻等简单的鱼糜、虾糜制品销售,故水产资源利用率相对较低。为提高水产资源利用率,解决水...
超高压提取技术是一种全新的技术,目前主要用于食品加工。这种技术应用于中药有效成分提取时,是利用100MPa以上的流体静压力作用于溶剂和中药的混合液,保压一段时间(几分钟)...
目前,[三水河]超高压技术国内第一条HPP果蔬生产线已经稳定运行6年,这在一定程度上促进我国绿色健康食品加工领域进入了一个崭新的时代。由于食品超高压杀菌技术可以灭杀细菌、...
HPP超高压技术是 21 世纪食品加工技术领域的一次革命。超高压能破坏食品高分子的氢键、离子键、盐键, 对共价键影响很小。经超高压处理的食品基本能保持原有的色泽、香气和维生素...
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