超高压技术在食品中的应用研究已经有100多年的历史了，早在1899年，美国的化学家Hite就发现450MPa的高压能延长牛乳的贮藏期。之后也有许多研究证实超高压技术对各种食品的杀菌效果...
黑莓属蔷薇科悬钩子属植物，果实呈卵圆形，黑红色，味酸甜，果香怡人，含有果糖、葡萄糖、有机酸、VC、VE、花色苷、鞣花酸等多种成分，具有良好的抗氧化 、抗癌及防止心血管疾...
黄金贝原产朝鲜半岛，20世纪90年代末随着对外开放流入中国，成为老百姓餐桌上的美食。黄金贝贝壳呈棕黄色，个头较大，肉质柔韧、厚实、鲜美，斧足为金黄色；同诸多贝类一样，含...
NFC果汁即非浓缩还原果汁（Not-From-Con-centrate，缩写为NFC），是新鲜果蔬直接榨汁所获得100%纯鲜果的新型果蔬汁。我国果汁市场中，营养成分含量较低的低浓度果汁占据主导地位，在国民...
中国是水产品生产大国，贝类资源丰富，2017年各种贝类产量达到 1480 万吨。贝类营养丰富，味道鲜美，一直被誉为餐桌上的美味佳肴。在我国，贝类的消费方式主要以加热食用为主，...
柑橘是世界第一大水果。目前，世界上约有140个国家进行商品化柑橘生产，据联合国粮农组织报告，2009 年全球柑橘总产量为 1.24 亿吨，其中甜橙产量为 676 万吨。柑橘果实营养丰富，既...
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