牛乳营养丰富，是人们生活中主要的食品之一，同时也是微生物天然的培养基。因此乳和乳制品生产过程中很容易受到微生物的污染，进而影响产品质量安全。 生牛乳 图源：科学猫 在...
近年来，水产品冷鲜加工成为了 超高压加工技术 的另一重要应用领域，国内外关于水产品超高压加工的研究报道逐渐增多。目前，超高压技术在水产品加工领域的应用研究主要集中在...
随着近几年消费者对食品营养与健康更加注重，人们对冷藏肉类产品的品质要求也越来越高，而冷藏肉类产品的贮藏保鲜一直是制约冷藏肉类产品加工行业发展的一个重要因素。因此，...
目前，食品超高压技术的应用主要有：（1）超高压灭菌、杀毒及保鲜，（2）食品的冷冻与解冻，（3）超高压改变食品的物理和功能特性，（4）物质的超高压辅助提取。 （1）超高压杀...
目前，乳制品生产中最常见的加工方法为热处理，如巴氏杀菌和超高温瞬时杀菌等。热处理在杀菌灭酶的同时会给食品造成不好的影响，而超高压处理技术却可以在保证乳品微生物安全...
超高压海鲜设备 可以用于贝类海鲜产品的脱壳，此外，在提高海产品的安全性方面，也可以有效延长它们的保质期。 新鲜海鲜 图源：大众点评 鱼和贝类的腐败主要是由革兰氏阴性菌引...
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