以酪蛋白为例，通过超高压杀菌设备处理后结果表明，该技术对改善酪蛋白的加工特性具有良好的效果。通过大幅度提高其黏度、持水性、溶解性、乳化性等，超高压处理为乳制品的加...
通过在对柿浆进行了真空包装后，并用超高压杀菌设备处理，结果表明，随着超高压压力的增加和时间的延长，柿浆中的细菌总数逐渐减少，当达到一定条件时，即可达到商业无菌的要...
果蔬汁是由水果和蔬菜通过物理方法制得，或由浓缩果汁加入等量水分后制得的汁液。因其口感清爽、气味芳香且含有维生素等营养物质，果蔬汁广受喜爱。然而，在当代果蔬汁加工工...
通过对比HPP非热杀菌技术和传统高温杀菌两种方法，樱桃汁中的细菌总数均能有效降低。...
随着我国人民生活水平的不断提高，人们对营养健康的果蔬制品的需求越来越大。超高压果蔬汁由于未经过热杀菌，其中的维生素C、色素等热敏性营养物质的保留率远高于巴氏杀菌或超...
近年来，随着人们物质生活水平的不断提高，安全、绿色、无公害的食品越来越受到消费者的青睐。然而，传统的食品加工工艺可能会对食品的品质造成不良影响。超高压食品加工作为...
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