随着全球与饮食有关的健康问题不断增加，人们对自身健康的认知和要求上升到一个新的高度，越来越多的人比以往更加注重食品的保健功能和营养价值。越来越多的人比以往更加关注食物的营养价值和保健功能。新鲜果蔬汁饮料由于其营养丰富、益于建康，成为全球最受欢迎的饮料之一。
一般传统的果汁加工通过热处理（如：巴氏杀菌和超高温杀菌）来延长其货架期，这种处理方式已被证明能够减少微生物数量达到安全的水平。然而，这种安全水平往往是以牺牲产品的营养价值为代价来实现的。换句话说，热杀菌在加工过程中因为温度变高产生了不期望有的风味，并造成了氧化降解、色素和维生素的损失。
因此，超高压
非热杀菌技术（也称HPP技术）应运而生，以最大限度地保持果蔬汁原有的营养品质和感官。超高压非热杀菌技术已经在食品工业化生产中得到应用。据统计，2015年300多套的超高压设备在世界范围内大规模生产，相比2000年增加了近10倍，这些设备主要在北美（54%）欧洲（25%）和亚洲（12%）生产。此外，超高压食品的全球市场于2015年达到约98亿美元，预计在2025年达到547.7亿美元的市场价值。由于超高压技术对于高水分含量食品的适用性，使其在果蔬汁和饮料的加工生产中达到了超高压食品20%的市场份额。
通常情况下，超高压技术是在室温条件下把食品置于100MPa以上的高压密封的柔性容器中，利用液体（通常是水）作为压力传递介质，使食品的内部和表面受到均匀的压力，以实现食品中的致病微生物和酶灭活，此项技术获得美国食品药物管理局（FDA）的正式批准，可以进行食品工业化应用生产。
随着超高压
非热杀菌技术的逐步成熟，美国、西班牙、英国、日本和中国的各生产商已经具备开发生产超高压设备的能力。在我国，[三水河·力德福]超高压是较早从事超高压技术研发的企业，自2005年成立至今，一直走在超高压技术的前沿。目前[三水河·力德福]超高压设备市场化大生产应用已有7年，设备运行稳定，压力准确，技术对标国际水平，为我国的超高压HPP食品市场提供专业的技术支持。
在未来，
HPP果蔬汁将越来越受人们的青睐，这意味着对超高压技术的要求将越来越严格。[三水河·力德福]超高压将继续在超高压领域深入研究，为HPP冷压鲜榨果蔬汁的市场发展提供强有力的技术保障。
