新疆南疆具有丰富的石榴、苹果资源，其品种多、营养价值高、分布较广的酸石榴全身上下每一个部位都具有非常高的食用和使用价值。在它的果皮里我们发现里面含有大量的生物碱、苹果酸等成分物质，经过测试可以了解其具有大量的收敛和抑菌功能，例如能收敛肠粘膜，从而有效控制其内分泌失调，对于些痢疾、腹泻等病状发挥较好的治疗作用但因口感酸涩难以鲜食，苹果甜度较高，它的食用与药用价值菌非常高，酸甜可口被大多数人接受；苹果中含有丰富的氨基酸，它的果肉里含有大量的多酚类物质，能被人体充分吸收，并且能有效调节和保护肠胃功能。目前这两种水果主要是鲜售，但货架期较短，造成大量的资源浪费。为了进一步提高酸石榴、苹果的利用价值，以酸石榴、苹果为原料，将其复合，不仅仅在感官上，营养方面维生素矿物质混合搭配，相互补充，且该复合果蔬汁色泽鲜艳，口感清爽，香气浓郁。
超高压技术是一种非热杀菌技术，具有较好保留果蔬营养物质、香气成分和风味物质等特点，已广泛用于果蔬汁的加工中。超高压HPP技术用100～1000 MPa处理食品物料，既可达到杀菌、钝酶效果，又能很好地保留食品原有的色香味和营养活性物质。目前关于超高压技术在果蔬汁中的应用研究多针对于单一水果或蔬菜，主要有以香蕉汁、梨汁、番茄汁等为原料的单一品种。随着人们生活水平的不断提高,在饮食方面的追求也有所转变，例如人们对于饮料的追求，更注重的是天然健康绿色，不仅要求具有原生态的风味，还要求饮料生产无污染无色素，在这种情况下，混合果汁正式复合这些要求脱颖而出，市场的需求量也在快速地增长中。
研究表明：
（1）超高压处理后的石榴、苹果复合汁在44℃、274℃、374℃三个贮藏温度下，菌落总数、大肠菌群和霉菌酵母在果汁货架期测试第20天截止时都没有被检出，这就说明杀菌效果有效；
（2）贮藏过程中的石榴-苹果复合果汁饮料的可溶性固形物和总酸保持的比较稳定。货架期测试截止时，4℃、27℃、37℃条件下，溶性固形物保存率分别在94.119％、88.82％、88.23％以上。总酸保存率分别在85.06％、85.06％、122.30％以上；
（3）货架期预测试验结果表明:综合各项指标，检验出复合果汁在4℃条件下的货架期为207天、20℃条件下的货架期为58天。经过超高压处理的石榴-苹果复合果汁的总酸、可溶性固形物以及pH值在货架期内比较稳定，能很好的保持石榴-苹果复合汁的感官品质及稳定性。综上，超高压HPP杀菌是适合石榴苹果复合汁的加工方式。
作为超高压HPP杀菌技术引领者的[三水河]超高压，多年来一直在为广大企业解决生产加工中出现的问题，所生产的超高压杀菌设备运行稳定、安全，超高压技术超凡、先进，这将给广大企业在发展的道路上提供坚实的后盾，在不久的将来，超高压市场的份额会有质的飞跃，而作为具备多年大生产验证经验的[三水河]超高压，也将会和广大果蔬汁企业共同发展。
