力德福科技｜超高压设备和椰浆芒果汁的结合

椰浆芒果汁是一种美味的混合果汁。主要成分是椰浆和芒果汁，芒果富含维生素A、维生素C、纤维素等营养成分，这些营养物质对人体的视力保护、免疫力提升和肠道健康等都有积极作用；椰浆是从椰子的果肉中提取的，含有丰富的脂肪、蛋白质等，可以为人体提供能量。

椰浆芒果汁 图源：下厨房

超高压技术是在室温或低温的条件下，将样品置于100-600mpa的压力下处理一段时间，达到对食品杀菌、抑酶及改善食品性质的效果，且不会破坏共价键，对小分子物质影响较小，能较好地保持食品中的风味、营养、颜色和质构等品质.

超高压技术能有效杀死椰浆芒果汁中的微生物，如细菌、霉菌和酵母菌。相比传统热杀菌，它可以在较低温度下进行，能更好地保持果汁的营养成分、色泽和风味。

超高压设备处理有助于改善椰浆芒果汁的质地。它能够使果汁中的大分子物质发生一定程度的变性，让果汁的口感更加细腻、均匀。同时，还可以防止果汁出现分层、沉淀等现象，延长产品的货架期。而且由于没有经过高温处理，很好地保持了椰浆芒果汁原本的新鲜口感和营养成分。

超高压设备处理有助于保留芒果的色泽、香气和风味，也能防止椰浆出现分层等情况。并且可以抑制一些酶的活性，避免酶促反应导致的品质劣变。在营养保留上，这种技术避免了像传统热加工方式那样破坏维生素C、类胡萝卜素等营养物质，使消费者能摄取更多的营养。

[力德福]超高压设备

[力德福]科技，是全球能够自主研发规模化生产超高压设备公司之一，其超高压设备可在常温或低温下食品杀菌、抑酶等，保留食品营养、风味和口感，[力德福]科技为多个行业的发展提供了有力的支持，推动了食品加工行业技术升级和产品创新。

参考文献：

1、张甫生.高静压保持黄桃罐头质地的相关机制研究[D].北京:中国
农业大学，2011:54-76.