近几年，人们对不含添加剂的即食健康肉制品的需求不断增长，而超高压HPP杀菌技术能较好地保持食品的原有品质，因此成为食品加工领域的开发热点。在肉制品加工行业，超高压HPP杀菌技术不仅可以用于处理肉制品的杀菌，还有利于提升肉类食品的品质。
肉制品 图源：百度百科
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HPP杀菌设备可用于肉制品杀菌保鲜，与热处理相比，超高压HPP杀菌技术实现了食品在常温条件下杀菌，保持食品原有的感官品质和营养成分，实现延长食品保质期的目的。以及超高压HPP杀菌技术可以改善肉类的嫩度，超高压处理的的肉，其咀嚼性好、硬度适中、口感佳、质地优良，而未经过超高压处理的样品则咀嚼性较差、偏软、口感欠佳。因为在高压作用下，肉类的肌肉纤维破裂，肌肉结构中大分子物质发生解聚，肉质弹性增加，因此嫩度得到改善。
并且[力德福]
HPP杀菌设备可以改善肉类颜色和风味，肉类的颜色是消费者判断肉品质的标准之一，肉颜色的强度决定于其总的肌红蛋白的含量。超高压处理的肉类产品亮度值增加，红度值下降，且会改善其风味。
[力德福]HPP杀菌设备
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HPP杀菌设备用于肉制品的加工，不仅可以杀菌保鲜，延长货架期，又保持了生鲜原味、营养丰富，还可以降低产品的二次污染，是肉类加工的一条具有实用意义新途径，为肉品的加工、贮藏和开发提供了广阔前景。
[力德福]科技作为超高压HPP杀菌设备的生产制造商，研发生产经验已接近20年，我们有义务也有能力帮助更多的加工生产商做好健康的有营养的优质产品。让大众吃的健康喝的健康。
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