俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，寒冷的冬天给自己适当的进补是非常有必要的。我们都知道，多吃瓜果蔬菜有益健康，但是蔬菜吃起来并没有那么好吃，因此各式各样的水果就成了人们调节生理机能、补充能量的替代品了。（这里提醒大家一句，虽然人们经常说“蔬果蔬果”，但是水果并不能代替蔬菜，所以大家在吃水果的时候，还是别忘了多吃蔬菜哦！）
随着人们物质生活水平提高，人们的思想观念也随之发生了变化。很多人觉得吃水果很麻烦，既要削皮又要去核，还不如直接喝果汁来的方便。因此果汁是否健康，成为了营养学家们研究、争论的话题。
据调查显示，超市里购买的比较好喝的果汁饮料里面，一般都含有10%以上的人工添加的糖份，而正常的水果里面糖份并没有那么多，所以许多营养学家认为，此类的果汁实际上就是垃圾饮料，喝多了不但对人体没有好处，还容易引发各种疾病。事实上营养专家们的批判并没有改变消费者对果汁饮料的热爱。
市场上以“果汁”为名的饮料很多，但是这些所谓的“饮料”对我们人体来说是否健康？是否你认为的“果汁”就是健康的果汁呢？让我们来了解一下吧！
果汁饮料
超市中最常见的“果汁饮料”中的“果汁”，都只是点缀，重点还是在“饮料”上。国家规定：果汁含量超过10%的饮料叫做“果汁饮料”，而此类“果汁饮料”就是10%的果汁+90%的糖水而制成的。喝这种饮料，你是在喝果汁还是在喝水呢？结果不得而知。
100%纯果汁
通常情况下，消费者会买一些带有“纯”“100%”字样的果汁，他们认为此类果汁就是绿色天然健康的果汁，其实不然，如果你仔细看配料表的话，你就会发现其配料表基本都是“水”“××浓缩汁”等。这种“果汁饮料”说白了就是用水把浓缩果汁还原到果汁最初的浓度而已，在此过程中水果的维生素等活性成分，遭到了严重的破坏，因此你喝的“果汁”还是没有营养的水。
NFC果汁
NFC是“非浓缩还原”的意思。跟“100%纯果汁”相比，NFC果汁，配料只有蔬果，可以说它更接近果汁的天然状态。NFC果汁饮料是将新鲜的果蔬先榨汁，然后经过巴氏灭菌处理后，灌装销售。虽然在灭菌的过程中，鲜果的活性成分、营养物质遭到一定的破坏，但是因为其酸碱性比较强，故而NFC果汁比一般的果汁饮料更容易储存。
鲜榨果汁
鲜榨果汁顾名思义就是直接榨出的果汁，不经过任何处理、不添加任何食品添加剂，是果汁最天然的状态。一般情况下，人们会在饮品店里买到鲜榨果汁，也会在自己家里做果汁。由于鲜榨果汁未经过灭菌处理，所以只能现榨现喝，相比于NFC果汁来说，鲜榨果汁在口感上更胜一筹，唯一的劣势就是不方便携带。
HPP果汁
任何一种不经过灭菌的果汁，都是难以保存的，而传统的巴氏热加工灭菌法，会破坏果汁中的活性成分，影响其口感风味，因此食品科学加们研究了一些不用热加工的“冷加工灭菌法”例如：
超高压灭菌、紫外灭菌、辐照灭菌等等，其中
HPP超高压灭菌技术最为成熟。超高压HPP技术处理原理是利用超高压水压物理杀菌的。这种灭菌方式是将包装好的食物、果汁等放在压力容器内（以水为介质），向水施以100MPa-600MPa（约14500psi-87000psi）的超高压力并保持几秒到几分钟，从而达到杀菌保鲜的作用。
我们把经过
HPP超高压设备处理过的果汁称为“HPP果汁”或者“冷压果汁”，相比于巴氏灭菌的“NFC果汁”和“鲜榨果汁”来说，HPP果汁解决它们的不足之处，其在口感色泽、营养成分、存储时间上都有很大的突破，相信未来HPP果汁将会占领果汁行业的半壁江山。
说了这么多，聪明的你一定知道喝哪种“果汁”对我们身体来说更健康。嘿嘿，最后再次声明：不管哪种果蔬汁，其营养价值都和直接吃瓜果蔬菜有一定的差别，所以能吃蔬果的时候就不要喝果蔬汁啦！能喝
HPP果蔬汁、鲜榨果汁时就别喝NFC果汁、100%纯果汁以及果汁饮料甚至是果味饮料啦！
