HPP超高压杀菌技术属于非热加工技术，可以避免由于热处理引起营养成分损失，风味改变等不良影响，满足人们对新鲜，营养，健康乳制品的追求。超高压杀菌能保持免疫球蛋白，脂肪酶的活性，并且能提高原料乳的凝乳性质等特点促使更多种类的，安全的，更具功能性的创新奶制品进入市场。
高温灭菌加工的鲜奶不仅会使活性蛋白、乳酸亚铁等有益成分失活，而且使钙转化为不易吸收的状态，而超高压杀菌的鲜奶中的钙，更有利于被人体吸收。
HPP奶制品的主要优势∶
-维生素A和维生素C等营养成分比使用巴氏灭菌技术得到更多保留
-非热杀菌技术，钙的活性提高，吸收率提高50%
-针对酸奶，超高压还能抑制发酵乳的后酵，有效延长保质期
-可用于开发功能性鲜奶。
